千曲川の山女（やまめ）と岩魚（いわな）
収獲ポイント
長野県を流れる千曲川の源流域で、半天然の山女・岩魚を収獲しています。地元漁業組合が放流した稚魚が天然の川で成長した「半天然魚」です。
中型山女
川虫や小魚を食べて育った半天然の山女は、養殖魚とは異なる身の締まりと旨みがあります。
収獲の様子
投網を使って収獲します。収獲してから食卓に上がるまで約1.5日という鮮度を保っています（関東圏に限る）。
長野県を流れる千曲川の源流域で、半天然の山女・岩魚を収獲しています。地元漁業組合が放流した稚魚が天然の川で成長した「半天然魚」です。
川虫や小魚を食べて育った半天然の山女は、養殖魚とは異なる身の締まりと旨みがあります。
投網を使って収獲します。収獲してから食卓に上がるまで約1.5日という鮮度を保っています（関東圏に限る）。